第一：承包商是否具备规模化经营。良好的合作必须建立在承包商健康的赢利模式之上，庞大的采购量是价格竞争力的基础，规模化营运可进一步控制和缩减经营成本，为客户提供更好的服务。
第二：承包商是否具有成功的饭堂食堂管理模式。因为食堂生意都是分散管理的，当老板不可能只顾一家工厂，那么靠什么来维持每个饭堂的出品、卫生、服务的质量稳定呢？应要求承包商解说及提供管理模式，实地考查管理模式的实施效果。
第三：必须实地考查承包商的投资规模，慎重评估承包商的经济实力，参观所承包的工厂对照其宣传资料是否相符。因为有些只有简易办公室的空壳公司，借厂参观倒买合约的事件屡见不鲜。
食堂承包模式主要有半托承包方式、全托承包方式、营养餐配送方式、委托加工方式、顾问辅导方式、自由选择方式、原材料配送方式、厨房设计装修承包方式等。
图表：食堂承包模式及对比分析
资料来源：中经百汇研究中心
固定就餐方式，一般是企业对员工提供福利的条件下产生的，团餐企业需要提供食堂经营过程中需要的所有设施，企业只需要向承包公司提供食堂场地，如操作间以及仓库等，并定期向客户进行结算。满祥和餐饮采用专业化的队伍进驻，通过标准化，科学化的经营体系，了解企业员工的不同需求再制定相关方案，给企业一个自主选择不同菜式的机会，实现规范化的操作流程，保证高质量、高效率、低成本的伙食供给。此方式的优点是便于统计以及结算等管理，更便于食堂统筹安排饭菜的份量，避免因伙食浪费而导致食堂经营困难的现象发生。
需要企业提供食堂、设备、餐具等一切食堂内的应用设施，团餐公司则需要提供相应的餐饮服务，例如人工服务、清洁服务等，负责采购原材料、制作和管理工作，员工可持IC卡可自由选择在不同档次以及不同品种的窗口消费。
消费者在饭堂用餐时，可根据个人喜好随意挑选饭菜，不受限制，自由选择不同窗口以及不同价位的食品刷卡消费，满足员工多元化需求。食品包含套餐、单个全荤、小炒、面点挡、小吃等；饭堂制定最低餐费标准（15~30元不等），以保证员工多元化选择及消费权益，吃多少打多少，避免不必要的食材浪费，降低承包公司的成本问题。
更多研究内容详见中经百汇编撰的《中国食堂承包行业分析报告》，中经百汇提供行业研究报告、定制报告、可行性研究报告、商业计划书、产业规划、企业战略咨询等服务产品，另外还提供产经新闻、市场研究、产业数据服务、企业排行榜等资讯内容。
