奶酪是满足消费升级和追求幸福美满生活的一个重要的朝阳产业。受新冠肺炎疫情的影响，经济全球化遭遇逆流，我国奶业面临着不稳定性和不确定性增加的复杂形势，抓住奶酪这一重要突破口，完善调优乳品结构、拉动乳品消费是深化奶业供给侧结构性改革，保障奶业产业链、供应链稳定的有效做法，是提升我国奶业国际竞争力的有力措施。之所以提倡发展奶酪，是顺应消费升级的需要，也是提倡奶业升级的需要。奶酪用的奶业产品比较多，保质期较长，同时奶酪生产的副产品乳新粉具有用途广泛。我国乳心粉进口大幅增长，这说明发展奶酪产业对于延伸奶业产业链、提升价值链，对于提高平衡产销的能力都具有十分重要的作用。
奶酪是属于乳制品行业的细分领域，随着消费者消费观念的变化，对奶酪消费形成一定认知。近年来奶酪市场规模保持高速增长趋势。2023年我国奶酪行业市场规模达到147.86亿元。据统计，除妙可蓝多外，伊利、蒙牛、三元、光明等企业都开始深耕奶酪行业。整体来看，我国奶酪市场仍然处于成长期，随着消费者消费水平的不断提升以及对餐饮多样化的需求，奶酪产品将越来越受我国消费者的认可，未来发展前景广阔。
图表：2019-2023年中国奶酪行业市场规模情况
数据来源：中经百汇研究中心
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