饮料是供人或者牲畜饮用的液体，它是经过定量包装的，供直接饮用或按一定比例用水冲调或冲泡饮用的，乙醇含量（质量分量）不超过0.5%的制品，饮料也可分为饮料浓浆或固体形态，它的作用是解渴、补充能量等功能。按照国民经济分类标准，饮料制造包括碳酸饮料制造、瓶（罐）装饮用水制造、果菜汁及果菜汁饮料制造、含乳饮料和植物蛋白饮料制造、固体饮料制造、茶饮料及其他饮料制造等。饮料属于大众消费的基本生活品，行业具有刚性需求特征。不过，随着制造业“去产能”的不断推进铺开，饮料产业由于前期的高速增长带来的过剩现象日趋显现。因此，近两年饮料产量呈现不断下滑态势。随着80和90后逐渐成为消费主体，饮料制造行业的市场结构也将发生变化，主流消费群体从碳酸饮料过渡到茶饮料后又过渡到包装水和健康饮料。茶饮料、功能饮料和健康饮用水所占份额在不断提高，碳酸饮料市场进一步被蚕食。消费者对于健康诉求的提升，以凉茶、纤维饮料、近水饮料为代表的新品类迅速增长，在市场份额中挤入主流。未来随着居民消费需求的个性化、品质化以及"绿色发展"理念的深入人心，与品质消费、绿色消费相关的新产品将保持快速增长。同时随着新兴零售业态保持快速发展，传统零售业态也在不断创新经营

液态奶是由健康奶牛所产的鲜乳汁，经有效的加热杀菌方处理后，分装出售的饮用牛乳。根据国际乳业联合会（IDF）的定义，液体奶（液态奶）是巴氏杀菌乳、灭菌乳和酸乳三类乳制品的总称。我国的人口基数较大，而且随着城镇居民的长期稳定生活，城镇居民对液态奶的消费习惯也逐渐形成，因此我国的液态奶市场具有较大的发展空间。怎样及时地掌握市场机会，已经成为现阶段各个企业的主要问题。我国的液态奶企业应积极进行产品结构调整，从而加大液态奶的生产和经营。我国液态奶消费量总体呈现增长的趋势，虽然增幅不是很大，但可以看出，液态奶已逐渐成为人们日常消费不可缺少的食品。我国人均液态奶消费相比较发达国家还有很大差距，其还有很大的增长空间。中国的人口基数比较大，人均消费又很低，因此市场前景非常大。这也是全球液态奶企业看好中国液态奶市场，不断进军中国的一个重要原因。伴随中国经济增长，居民健康意识不断提高，中国消费者对液态奶的消费量实现了跨越式增长。从人均液态奶消费量来看，中国与欧美发达国家相比，具有显著的差距。相比于饮食、生活习惯类似的日本和人口基数同样庞大的印度，中国的人均液态奶消费量也处于较低水平，因此中国的液态奶市场存在巨大的发展空间和增长潜力