【本月特点】
蔬菜价格稳中有降
图表：2023-2026年1月蔬菜价格走势图
资料来源：农业农村部
【后期走势】
预计春节前受消费需求拉动，整体价格高位运行；节后随需求回落及南方晚茬菜、北方新茬设施蔬菜上市，供应能力增强，菜价将逐步进入季节性下行通道，前期涨幅过大品种回调将更为明显。
【详情】
（一）蔬菜价格稳中有降。1月份，农业农村部监测的28种蔬菜全国平均批发价每公斤5.59元，环比跌4.6%，同比涨5.1%。分品种看，环比价格16种下跌，12种上涨。其中，菜花（跌33.8%）、生菜（跌23.8%）和西葫芦（跌22.9%）跌幅较大，超20%；冬瓜、南瓜和大葱涨幅15%左右。月内价格呈先跌后涨趋势，窄幅波动，主要原因：一是冬季蔬菜供应结构性改善，北方设施蔬菜生产稳定，南方冬季蔬菜主产区中茬、晚茬蔬菜开始批量上市，有效平抑了上中旬大白菜、白萝卜等“大路菜”价格涨势，形成关键“削峰”作用，耐储蔬菜（洋葱、马铃薯）库存充足，价格长期稳定；但前期受灾的茄果类蔬菜产能恢复较缓，其高价对整体均价仍有支撑。二是极端天气冲击导致品种走势分化。强寒潮通过推高生产成本和减少当期供给拉升市场价格，但影响不均，其中供应链单一、易受冻害的品类（如大白菜）价格明显翘尾，而供应链衔接顺畅或来源多元的品类（如白萝卜、菜花）价格波动则相对缓和。
（二）2025年累计，蔬菜进口、出口量均增加。12月份蔬菜进口量2万吨，环比增22.8%，同比减27.1%，进口额0.86亿美元，环比增56.4%，同比增2.4%；出口蔬菜148万吨，环比减0.5%，同比增0.3%，出口额15.47亿美元，环比增3.8%，同比减13.6%；贸易顺差14.61亿美元，环比增1.7%，同比减14.4%。1—12月累计进口量60万吨，较上年增50.5%，进口额12.05亿美元，较上年增14.4%；主要进口来源为印度（占进口总量的55.7%）、缅甸（占11.1%）、老挝（占8.2%）、越南（占7.0%）；出口量1593万吨，较上年增6.4%，出口额167.64亿美元，较上年减10.2%；主要出口越南（占出口总量的13.1%）、日本（占10.8%）、韩国（占9.1%）、马来西亚（占8.0%）；贸易顺差155.59亿美元，较上年减11.6%。
（三）预计后期蔬菜价格保持季节性高位波动。受节日消费效应拉动，餐饮消费与节日储备需求在节前集中释放，对菜价形成刚性支撑，预计价格将维持高位波动，但市场整体不具备价格大幅上涨的基础：一是全国在田蔬菜面积7710多万亩、同比增加190多万亩，整体生产基础扎实，二是华南产区（如福建胡萝卜、海南椒类）蔬菜持续北上，将有效补充市场供应，三是北方设施蔬菜生产稳定，且耐储根茎类蔬菜量足价稳。需注意的是，冬季气候不确定性依然存在，局部地区的雨雪冰冻天气可能对运输和短期供应造成扰动。后期随节日效应消退，消费需求回落，蔬菜生产随天气转暖改善，南方产区晚茬蔬菜进入上市高峰期，北方产区的新一茬设施蔬菜也将集中采收，南北供应同步增强，市场供给能力将明显提升。在需求回落与供应增加的双重作用下，预计后期蔬菜价格将逐步转入季节性下行通道，其中前期因供应紧张而涨幅过大的品类，价格回调的空间将更为明显。
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