【本月特点】
牛羊肉价格环比略涨
图表：2023-2026年1月牛羊肉价格走势图
资料来源：农业农村部
【后期走势】
供给端：牛羊出栏节奏由快转慢，春节前牛羊屠宰达到高峰，叠加前期进口库存逐步释放，市场供应充足。需求端：春节节日效应显现，牛羊肉消费需求稳步增长。综合判断，预计近期牛羊肉价格将稳中略涨。
【详情】
（一）牛羊肉价格环比略涨。春节临近，下游备货需求持续释放，需求有所增长，市场供应稳定，牛肉价格止跌回升，羊肉价格继续上涨。1月，牛肉集市均价每公斤71.64元，环比涨0.4%，同比涨9.0%；羊肉集市均价每公斤72.23元，环比涨0.8%，同比涨3.0%。从周价看，牛肉价格自12月第4周后连续上涨，且周涨幅逐步扩大，累计涨幅1.0%；羊肉价格连续15周上涨，累计涨幅达3.3%。
（二）2025年累计，牛羊肉进口量均下降。当前正值消费旺季，牛羊肉进口需求较旺，牛羊肉进口均较上月有所增加。牛肉：12月份，进口量20.83万吨，环比增11.2%，同比减23.5%，进口额11.09亿美元，环比增7.7%，同比减14.5%；出口量264.83吨，环比增81.7%，同比增46.5%，出口额275.42万美元，环比增77.2%，同比增65.5%。1—12月累计，牛肉进口量280.13万吨，较上年减2.5%，进口额148.10亿美元，较上年增8.2%，主要进口来源国为巴西（占进口总量的52.1%）、阿根廷（占16.8%）、澳大利亚（占10.9%）、乌拉圭（占7.3%）、新西兰（占4.1%）；出口量1196.24吨，较上年增1.0倍，出口额1399.31万美元，较上年增1.4倍，主要出口中国香港、朝鲜。羊肉：12月份，进口量2.51万吨，环比增25.5%，同比减31.6%，进口额1.09亿美元，环比增36.3%，同比减23.8%；出口量254.83吨，环比减8.3%，同比减4.6%，出口额279.20万美元，环比增0.1%，同比增0.4%。1—12月累计，羊肉进口量33.89万吨，较上年减7.5%，进口额13.21亿美元，较上年增10.5%，主要进口来源国为澳大利亚（占进口总量的50.9%）、新西兰（占48.0%）；出口量2190.95吨，较上年增23.2%，出口额2438.00万美元，较上年增33.1%，主要出口中国香港、中国澳门。
（三）预计近期牛羊肉价格稳中略涨。从供给端看，牛羊屠宰企业开工率在春节前达到高峰，叠加前期进口库存逐步释放，国内牛羊生产总体稳定，市场供应充足。据国家统计局数据，2025年全国牛、羊分别出栏5133万头、30143万只，牛肉、羊肉产量分别为801万吨、496万吨，较上年分别增长2.8%、下降4.2%。从需求端看，春节节日效应显现，企业备货和终端消费有所增加，牛羊肉消费需求稳步增长。综合来看，牛羊肉供应充足，消费需求较旺，预计近期牛羊肉价格将稳中略涨。
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