饮料是供人或者牲畜饮用的液体，它是经过定量包装的，供直接饮用或按一定比例用水冲调或冲泡饮用的，乙醇含量（质量分量）不超过0.5%的制品，饮料也可分为饮料浓浆或固体形态，它的作用是解渴、补充能量等功能。按照国民经济分类标准，饮料制造包括碳酸饮料制造、瓶（罐）装饮用水制造、果菜汁及果菜汁饮料制造、含乳饮料和植物蛋白饮料制造、固体饮料制造、茶饮料及其他饮料制造等。饮料属于大众消费的基本生活品，行业具有刚性需求特征。不过，随着制造业“去产能”的不断推进铺开，饮料产业由于前期的高速增长带来的过剩现象日趋显现。因此，近两年饮料产量呈现不断下滑态势。随着80和90后逐渐成为消费主体，饮料制造行业的市场结构也将发生变化，主流消费群体从碳酸饮料过渡到茶饮料后又过渡到包装水和健康饮料。茶饮料、功能饮料和健康饮用水所占份额在不断提高，碳酸饮料市场进一步被蚕食。消费者对于健康诉求的提升，以凉茶、纤维饮料、近水饮料为代表的新品类迅速增长，在市场份额中挤入主流。未来随着居民消费需求的个性化、品质化以及"绿色发展"理念的深入人心，与品质消费、绿色消费相关的新产品将保持快速增长。同时随着新兴零售业态保持快速发展，传统零售业态也在不断创新经营